Malzeme:

500 Gr. Hamsi

1 adet iri olgun domates

2 demet taze soğan

1/2 demet maydanoz

1 adet limon

1 kahve fincanı zeytinyağı

Tuz Karabiber

Ülkemizde birçok akarsu vardır. Bazı yaylalarımızda güzel,temiz ve küçük göller vardır. Bu göl ve akarsularımızda en lezzetli alabalık türleri yetişmektedir. Kendiliğinden üreyen bu balıklar avlanarak sofralarımızda tüketilmektedir.Alabalığın damak tadına uygun bir yemek usulünü aşağıda sunuyoruz.

Malzeme:4 Tane Alabalık (Kılçığından arındırılarak fileto edilmiş)

4 Tane defne yaprağı

3 Tane domates

3 Tane çarliston biber

1.5 Tane limonun suyu

70 gr. (Margarin,tereyağ veya likit yağ da olabilir)

250 gr. mantar 1 çorba kaşığı kapari turşusu

Tuz ve karabiber

Kırmızı-pembemsi rengi, zor avcılığı ve buna değecek lezzetli eti ile mercan amatör balıkçıların aradığı, peşinde olduğu balıklardandır. Sıcak ve ılıman iklim balığı olan mercanın yurdumuz sularında 6 ayrı türü daha bulunur. Çoğu zaman da türler birbiri ile karıştırılıp balıklar yanlış isimlerle tanınmakta ve tanıtılmaktadır.

Malzeme:1 Kilogram Mercan Balığı 2 Tane kereviz (yaprakları ile birlikte) 2 Tane havuç 2 Tane kuru soğan 1 Tane patates 1 Tane limon 1 bardak su 1/2 su bardağı zeytinyağı Tuz ve karabiber